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鹵鴨子是一道經典美食，那獨特的風味讓人回味無窮。在追求美食體驗的當下，掌握鹵鴨子的做法和配方成為眾多美食愛好者的目標。其實，鹵鴨子看似復雜，實則有規律可循。不同的配方能帶來不同的口感，有的濃郁醇厚，有的清爽鮮香。接下來，我們將詳細探索鹵鴨子的做法和配方，讓你在家也能輕松做出美味鹵鴨。

鹵鴨子的做法和配方

1、原料：新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、鹵鴨翅、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。

2、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉后移至小火續燒半小時取出待冷后斬條塊；

3、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。