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在日常生活中，我們偶爾會遇到牛奶放一夜變成果凍狀的情況，這時候不少人會糾結能否繼續飲用。其實，牛奶出現這種變化，有可能是受到微生物污染，導致蛋白質變性凝固；也可能是儲存溫度等環境因素所致。那么，這樣的牛奶到底能不能喝呢？這需要從多方面來判斷，下面為大家詳細分析。

牛奶放一夜變成果凍能不能喝 牛奶放一夜變成果凍還可以吃嗎

1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃；

2、已經發酵、變質，是絕對不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

3、牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸后再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。