重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒有客來，沒有錢賺經營之道！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒有客來，沒有錢賺經營之道！)。
一說到牛肉面，很多人第一反應便是蘭州的牛肉面，其實并不然，川味牛肉面在很早之前便登上了《舌尖上的中國》，使得不少思鄉情切的游子深深懷念起了故鄉的面食。重慶在沒有從四川分離出來以前，兩地的飲食習慣，口味風俗都是一樣的，直到現在，兩地的朋友們在飲食上的仍然有相同之處，相當一部分保留著相同的味道。今天為大家講的正是四川牛肉面，即使漂洋過海，依舊牽腸掛肚。
說到創業，很多人不經意間就會想到開館子，而在重慶，哪怕是很小的一家蒼蠅面館，在吃飯時間也常常是人滿為患，作為小本創業的一個經典項目，開面館是很多人的選擇，但在面館林立的今天，如何成功開家非常賺錢的面館，大家知道嗎？
作為開店來說，選址是很重要的一步，開面館也同樣如此。開在學校周邊，生意不錯，當然一些商務樓、住宅區周邊也是很不錯的選擇。
然后就是經營了。開店初期一個很重要的因素就在于吆喝，一般來說，不論是學校還是商務樓周圍都有很多餐館，人們的選擇也比較隨意，尤其是在開店初期重慶牛肉面，很多人都不知道你的店到底如何，而這時你的熱情的吆喝往往能給你帶來不錯的生意，而人們對于面館的選擇也都比較隨意，不經常固定在某一家店。
在開面館之前都會去做市場考察，但很多人做起來卻是很盲目的，沒有考慮到自己考察的信息是否是對自己有用的，是否有利于自己開店呢？那該如何來考察市場呢，建議大家從幾點入手：
第一：面館現在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。
第二：自己的競爭對手的情況。競爭對手主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要考察清楚的就是:面條的售價;一碗面條的分量;面條的口味；他們面館的服務；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他們面條的經營情況!考察情況了這些情況對你自己面館的定位很有幫助。
第三：考察消費群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查:了解顧客對面館的接受程度;以及最想吃的面條的口味;他們能接受的價格;他們想在面館消費的種類.這對你以后開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!
第四：考察不同地方經營面館的情況，需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的面館，開在小區旁邊的面館；開在火車站旁邊的面館，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。 下面就為大家講解一下四川牛肉面。
一、材料：
輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮
烹制方法：
1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
二、配料：
牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。
三、麻辣牛肉面
配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克重慶牛肉面，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口
操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
總結：以上內容就是重慶牛肉面(重慶美食——小面篇——川味牛肉面，不愁沒有客來，沒有錢賺經營之道！)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
