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在日常生活中，不少人會(huì)遇到銀耳泡好后因各種原因沒及時(shí)煮，放置了一夜的情況，這時(shí)大家不免會(huì)疑惑：銀耳泡好放一夜能不能吃？其實(shí)這取決于具體情況。若泡發(fā)后妥善冷藏，且沒有異味、發(fā)黏等變質(zhì)現(xiàn)象，通常還能吃；但要是常溫放置，尤其是在炎熱天氣，就易滋生細(xì)菌等微生物，這樣的銀耳就不建議食用了。

銀耳泡好放一夜能不能吃 銀耳泡好放一夜還可以吃嗎

1、銀耳泡好放一夜還能不能吃要看銀耳是否變質(zhì)。新鮮銀耳中含有椰酵假單胞菌，在26℃左右的溫度條件下會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，米酵菌酸對(duì)人和動(dòng)物有強(qiáng)烈的毒性作用，且耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，食用后即發(fā)生中毒。食物中毒潛伏期多為2-24小時(shí)，患者初期表現(xiàn)為胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀，進(jìn)一步出現(xiàn)肝、胃、腦、心等臟器受損的癥狀，病死率高達(dá)40%。所以泡了一天一夜的銀耳如果發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)顏色、氣味、性狀等改變時(shí)，則不能吃。

2、如果銀耳沒有變質(zhì)，可少量食用。銀耳最佳泡制時(shí)間為用溫水泡1小時(shí)左右，此時(shí)銀耳的風(fēng)味和口感都比較好，泡了一天一夜的銀耳會(huì)過(guò)度膨脹，影響口感。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素、果膠等，還含有銀耳多糖成分，可一定程度上輔助降低血糖、血脂。所以建議盡量食用剛泡好的新鮮銀耳，既可獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可避免食物中毒引發(fā)的危害。