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馬齒莧是常見野菜，營養豐富且具一定藥用價值。烹飪馬齒莧時，焯水是關鍵步驟，那么馬齒莧焯水多長時間合適呢？這需根據實際情況判斷。一般來說，若用開水大火快焯，1 - 2 分鐘即可；若量多或火力小，可能 3 - 5 分鐘。正確的焯水時間能去除草酸和雜質，保留其營養與口感。下面為你詳細講解。

馬齒莧焯水多長時間

1、馬齒莧用開水焯水，只需要兩到三分鐘左右。最好是先把水煮沸，再把馬齒莧放到里面滾兩分鐘，撈起來以后過一下涼水，避免長時間高溫對馬齒莧里面的其他營養造成破壞。

2、因為馬齒莧里面含有草酸，草酸對于人體來說是多余的垃圾，需要代謝出去。代謝不出去的草酸，就會沉積在體內與鈣反應，生成結石。此時，人體不僅無法正常吸收鈣元素，還要承受結石帶來的痛苦。所以說，如果需要長期吃，或者身體代謝較差的人，最好是焯水以后再吃。