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竹筍口感鮮美，但烹飪前焯水這一步很關鍵。很多人疑惑竹筍要焯水多久。其實，焯水時間受竹筍種類、大小等因素影響。像春筍，一般中小個頭焯水3 - 5分鐘即可；冬筍纖維更粗，可能需5 - 8分鐘。正確的焯水能去除竹筍中的草酸，讓其口感更好，還能避免草酸影響人體對鈣的吸收。接下來，我們詳細探討竹筍焯水的更多要點。

竹筍要焯水多久 竹筍要焯水多長時間

1、竹筍需要焯水5—8分鐘。

2、因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。當然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口”了，而且也方便烹飪。