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雞蛋羹口感嫩滑，是許多人喜愛的美食，但不少人在制作時糾結是否水開了再蒸。其實，水開后再蒸雞蛋羹有其優勢。水開后蒸汽足，能讓蛋液快速凝固，鎖住水分，使成品更嫩滑。不過，直接冷水蒸也有獨特之處，它能讓蛋液受熱更均勻。接下來，我們就深入探討這兩種蒸法的具體操作與效果差異。

雞蛋羹是水開了再蒸嗎

1、雞蛋羹是水開了再蒸。開水蒸雞蛋能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，減少水蒸氣滴落在蛋羹內的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；且這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不易蒸過頭，需注意開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。

2、雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。