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廣東美食豐富多樣，香菇滑雞便是其中一道經(jīng)典家常菜肴。它以鮮嫩雞肉與香氣四溢的香菇為主料，色澤誘人、口感嫩滑、味道鮮美，深受大眾喜愛。這道菜做法并不復(fù)雜，在家就能輕松復(fù)刻餐廳美味。接下來，我們就一起走進廚房，詳細(xì)了解廣東香菇滑雞的獨特做法，探尋這道佳肴背后的烹飪秘訣。

廣東香菇滑雞的做法

1、將香菇和云耳用溫水泡1小時,洗凈,擠干水,去蒂,冬菇切成4瓣。蔥洗凈,只用蔥白,切2厘米長的段。

2、雞肉洗凈,擦干水,斬成3厘米長的塊,放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白調(diào)勻,腌20分鐘。加生粉,混勻,再加菜油,混勻。把盤子放進蒸格里。

3、蒸鍋內(nèi)加足量的水,置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上,蓋上。大火蒸約15分鐘即好。