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在美食的世界里，紅燒鴨子以其醇厚的口感和濃郁的香味，深受大眾喜愛。正宗的紅燒鴨子，講究做法與配方的精妙結合。一只新鮮肥美的鴨子，經精細處理后，將開啟一場美味的烹飪之旅。從調料的巧妙搭配，到火候的精準把控，每一步都蘊含著烹飪的智慧。接下來，就讓我們一同探尋正宗紅燒鴨子的做法和配方，解鎖這道經典美食的奧秘。

正宗紅燒鴨子的做法和配方

1、食材：鴨子1只，八角2到4個，老抽5勺，干辣椒適量，蔥根適量，姜適量，糖20克，洋蔥2/6個。

2、鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開了以后浮末撈干凈。

3、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。

4、蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，鹽，加一些料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

6、翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

7、大火煮開后，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、就成成品了。