海南粉作為海南特色美食,以其獨(dú)特風(fēng)味聞名遐邇。它口感爽滑,配料豐富,深受大眾喜愛。想在家做出地道海南粉?其實(shí)并不難。了解其做法和配料,是開啟美味之旅的關(guān)鍵。接下來,我們將詳細(xì)介紹海南粉的做法步驟,從食材準(zhǔn)備到調(diào)料搭配,一步步帶你掌握精髓,讓你輕松在家品嘗到正宗的海南味道。
1、配料:大米、番茨粉、老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁、牛肉絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜。
2、將大米用沸水燙過,再用清水浸泡30小時(shí)后磨成米漿,裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿,用沸水煮至半熟,放進(jìn)粉碎機(jī)中加水磨打爛成稀漿。
3、再裝入布袋中加重壓,濾出純凈米漿,去除米渣、雜質(zhì),加入少量番茨粉,攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中,慢慢壓迫布袋,使米漿通過篩孔成細(xì)條狀擠出,徐徐落入沸水鍋中燙熟,撈起用冷水冷卻后瀝干,即成粉條。
4、抓適量?jī)舴蹢l于碗中,依次加入適量的老抽、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁、牛肉絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夾著粉條攪拌調(diào)勻后便可進(jìn)食。
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