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烤鵝是一道香氣四溢、令人垂涎的美食，掌握其做法和配料，就能在家輕松復(fù)刻餐廳美味。烤鵝的配料多樣，常見的有鹽、糖、生抽、料酒、八角、桂皮等，它們能賦予鵝肉豐富的味道。做法上，需先處理鵝身，用配料腌制入味，再通過合適的烤制技巧讓鵝皮變得金黃酥脆，鵝肉鮮嫩多汁。下面就為大家詳細介紹具體步驟。

烤鵝的做法和配料

1、配料：大鵝1只、色拉油1湯匙、鹽80g、醬油適量、料酒適量、小茴香適量、白果適量、香葉適量、胡椒粉適量、孜然適量、蔥適量、椒鹽粉適量、蜂蜜適量、白糖適量、姜適量、蒜適量。

2、蔥姜蒜去皮洗凈切條，加入各種調(diào)味料拌勻。

3、大鵝去頭去腳去掉屁股，用湯汁給大鵝全身按摩。

4、然后將調(diào)料倒入食品袋，裝入大鵝冷藏，每兩小時拿出來翻身按摩一次。

5、烤箱上下火200度預(yù)熱，腌制好的鵝放在烤盤上，烘烤約120分鐘，每20分鐘翻動一次，最后20分鐘刷上蜂蜜，烘烤上色。

6、最后出爐裝盤。