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在烹飪中，蕓豆的炒制時(shí)間一直是不少人關(guān)注的問(wèn)題。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維等，對(duì)人體健康益處多多。但它含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì)，必須充分炒熟才能破壞這些毒素。那么，蕓豆究竟炒多久可以熟呢？這受到蕓豆的量、切法、火候等多種因素影響。下面我們就來(lái)詳細(xì)探究一番。

蕓豆炒多久可以熟

1、蕓豆炒15-20分鐘左右能熟。

2、烹飪蕓豆前開(kāi)水焯燙10分鐘以上，取出烹調(diào)食材，燒熟煮透，煮至蕓豆的青綠色消失，一般要燉煮15-20分鐘左右。

3、每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23．1克、脂肪1．3克、碳水化合物56．9克、胡蘿卜素0．24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7．3毫克及豐富的B族維生素。鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。