大閘蟹是備受青睞的美食,而蒸熟時(shí)長是烹飪關(guān)鍵。一般而言,大小不同的大閘蟹所需時(shí)間有別。三兩左右的大閘蟹,水開后蒸15 - 20分鐘;四兩及以上的,可能需20 - 25分鐘。合適的時(shí)長能保證蟹肉熟透、鮮美,還可殺滅其中可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。掌握大閘蟹蒸熟時(shí)長,才能盡享這份舌尖上的美味。
1、大閘蟹一般需要蒸15-20分鐘左右。
2、不過蒸大閘蟹的時(shí)間,與大閘蟹的大小相關(guān),如不超過3兩的螃蟹一般水開后蒸十分鐘即可,4兩的螃蟹水開后蒸12分鐘,4兩以上的螃蟹,就需要十五分鐘左右,一般每多重一兩,時(shí)間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟,可以把大閘蟹的后蓋掰開,如果看到蓋子內(nèi)的蟹肉都凝固起來,那么就說明已經(jīng)蒸熟煮透。
3、因?yàn)榇箝l蟹生活在水里,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸15-20分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)剛剛好,不會(huì)不熟或者太老。蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味,大閘蟹的味道鮮美,還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),食用后有很不錯(cuò)的養(yǎng)生價(jià)值。
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