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鹽水鴨是中國傳統名菜，歷史悠久，風味獨特。它以肥嫩鴨為原料，用炒鹽干腌、鹵水濕腌等多道工序精心制作。其肉質鮮嫩，肥而不膩，咸香可口，咸中帶鮮。鹽水鴨不僅是餐桌上的佳肴，也是頗受歡迎的饋贈佳品。在江蘇南京等地，鹽水鴨更是深入人心，承載著當地的飲食文化與記憶，深受大眾喜愛。

鹽水鴨簡介 鹽水鴨資料

1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

2、南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

3、鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。