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鹽水鴨是中國(guó)傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京就有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，到了明朝時(shí)期已聞名遐邇。它以當(dāng)?shù)芈轼啚橹饕希贸贷}干腌、鹵水濕腌等多道工序制作而成。成品皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不僅是餐桌上的佳肴，也是饋贈(zèng)親友的佳品，深受大眾喜愛。

鹽水鴨簡(jiǎn)介

1、鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

2、南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

3、鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。