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鹽水鴨是中國傳統名菜，歷史悠久。早在春秋戰國時期，南京就有“筑地養鴨”的記載，到了明朝時期已聞名遐邇。它以當地麻鴨為主要原料，用炒鹽干腌、鹵水濕腌等多道工序制作而成。成品皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，富含蛋白質等多種營養成分。不僅是餐桌上的佳肴，也是饋贈親友的佳品，深受大眾喜愛。

鹽水鴨簡介

1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

2、南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

3、鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。