海底撈事件(對(duì)于“菜品漲價(jià)道歉”事件，為什么西貝比海底撈更不被待見(jiàn)？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:海底撈事件(對(duì)于“菜品漲價(jià)道歉”事件，為什么西貝比海底撈更不被待見(jiàn)？)。
二，海底撈該不該道歉？
有些網(wǎng)友認(rèn)為是餐廳漲價(jià)在疫情之下合理的自救行為，顧客嫌貴不去就是了，而也有些網(wǎng)友卻認(rèn)為，工資沒(méi)漲價(jià)格卻漲了，餐廳成本不該由消費(fèi)者來(lái)承擔(dān)。
對(duì)于后者，一定程度上存在道德綁架意味。
憑心而論，無(wú)論是海底撈還是西貝，本身就是出來(lái)做生意的，任何時(shí)候的菜品漲價(jià)都是其合法的商業(yè)行為，本質(zhì)上真沒(méi)有必要為此道歉。
對(duì)于海底撈，此次漲價(jià)的背后其實(shí)有有著自己的思考，一方面是處于成本考慮。據(jù)悉，海底撈旗下門(mén)店自2020年1月26日就開(kāi)始停業(yè)，2月15日起恢復(fù)了外賣(mài)業(yè)務(wù)。從3月12日起，在15個(gè)城市、首批85家門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)、提供堂食，預(yù)估海底撈在今年第一季度停擺了近50天。而即便恢復(fù)營(yíng)業(yè)，餐廳在疫情期間要面對(duì)上座率不能超過(guò)50%的硬性規(guī)定，同時(shí)顧客回流情況并沒(méi)有明顯提升。
根據(jù)中信建投研報(bào)，這次新冠疫情將造成海底撈2020年?duì)I收損失約50.4億元，歸母凈利潤(rùn)損失約5.8億元，相當(dāng)于抹去了海底撈2019年近1/5的營(yíng)收，將近1/4的凈利潤(rùn)。
而再加上壓在高房租，員工薪資，以及近期不斷漲價(jià)的食品原料成本上漲，海底撈的經(jīng)營(yíng)壓力遠(yuǎn)比其他餐飲企業(yè)巨大，在開(kāi)張后單量不夠的情況下，提價(jià)補(bǔ)血是個(gè)必然的選擇。
同時(shí)，海底撈也有漲價(jià)的底氣，作為火鍋界的老大，以往的門(mén)店顧客排隊(duì)等待一兩個(gè)小時(shí)的熱捧就說(shuō)明其實(shí)不愁客源，雖然疫情結(jié)束復(fù)工后一段時(shí)間人氣并未上來(lái)，但只是時(shí)間問(wèn)題。
對(duì)于不少喜歡吃火鍋又對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，海底撈的漲價(jià)可以讓他們減少排隊(duì)時(shí)間，反而是件好事，而對(duì)于顧客本就飽滿的海底撈來(lái)說(shuō)，對(duì)價(jià)格敏感的潛在用戶流失也是可接受的。
另一方面，作為一個(gè)上市公司，維護(hù)利潤(rùn)也是海底撈的一個(gè)重要訴求，海底撈上市以來(lái)市值能夠突破千億市值規(guī)模，成為餐飲界的王者，主要是靠其持續(xù)高速的營(yíng)收凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，眼看一季度巨虧已經(jīng)成為必然，盡一切辦法采取措施提振業(yè)績(jī)是必然訴求，不如的話誰(shuí)來(lái)為它的估值負(fù)責(zé)？
畢竟上市公司是開(kāi)門(mén)做生意的，不是來(lái)做慈善的，為公司經(jīng)營(yíng)也好，為股東回報(bào)也好，自主漲價(jià)，沒(méi)毛病。
而海底撈不怕漲價(jià)導(dǎo)致顧客流失，那是證明它有本事，對(duì)于其他很多餐店，想漲都漲不起，那才是問(wèn)題。
另一方面，除了海底撈、西貝等漲價(jià)，其實(shí)也有不少品牌餐店以打折優(yōu)惠促銷(xiāo)的活動(dòng)來(lái)吸引客戶，通過(guò)薄利多銷(xiāo)、以量換價(jià)的方式同樣達(dá)到經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)回穩(wěn)，這種打法適合平時(shí)流量就不飽和品牌餐店。
無(wú)論漲價(jià)，還是降價(jià)，都是各商家為了生意，各憑本事的不同打法，因此商家漲價(jià)的事情真沒(méi)必要被輿論道德綁架。
三，西貝為何被差別對(duì)待
對(duì)于西貝來(lái)說(shuō)，情況就有點(diǎn)復(fù)雜了。
疫情期間，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)首發(fā)公開(kāi)哭窮，“疫情致2萬(wàn)多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐三個(gè)月”的訴苦讓西貝成為了最關(guān)注的話題。
西貝面對(duì)的經(jīng)營(yíng)壓力確實(shí)有目共睹海底撈事件，正如賈國(guó)龍?jiān)诒幻襟w采訪時(shí)所稱(chēng)，在疫情中，西貝關(guān)閉了全國(guó)近300家門(mén)店的堂食業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)損失至少達(dá)7億，按照目前的現(xiàn)金流加上貸款發(fā)工資，最多只能撐三個(gè)月。
但實(shí)際什么情況？
2019年，西貝筱面村位居中國(guó)西北菜餐廳排名第一位，西貝狂賺了53億，賈國(guó)龍憑借西貝餐飲身價(jià)也飆升到了55億，在中國(guó)餐飲富豪榜中排名第6。一年狂賺幾十億的餐飲企業(yè)，平時(shí)賺了這么多，僅是因?yàn)橐咔閷?dǎo)致一兩個(gè)月不開(kāi)張，就去公開(kāi)哭窮，這讓很多人難以接受。
同時(shí)，西貝自身并沒(méi)有外界想象的那么虧慘，此前外賣(mài)渠道營(yíng)收只占總量10%的外賣(mài)業(yè)務(wù)疫情期間增速迅猛，同時(shí)外賣(mài)業(yè)務(wù)的菜品實(shí)際上也存在明顯漲價(jià)銷(xiāo)售的情況。此外，在半成品菜銷(xiāo)售上，西貝還開(kāi)拓了電商渠道，而截至4月初，除了武漢的少數(shù)幾家門(mén)店，西貝全國(guó)門(mén)店都已經(jīng)開(kāi)門(mén)迎客，復(fù)工和復(fù)營(yíng)業(yè)率達(dá)到98%，可見(jiàn)西貝的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)回血速度其實(shí)比大多數(shù)餐飲企業(yè)都好很多。
另一方面，在接受采訪時(shí)，賈國(guó)龍說(shuō)過(guò)這樣的話：
什么是好人，負(fù)責(zé)任就是好人，對(duì)員工負(fù)責(zé)，我不遣散員工，還工資照發(fā)；對(duì)顧客負(fù)責(zé)，做好放心的食品，對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)，把企業(yè)辦好，把員工養(yǎng)好。但是我們負(fù)責(zé)任，就需要在關(guān)鍵時(shí)期國(guó)家托底，怎么兜底？比如2020年所有稅收就不收了，這空間很大，可以彌補(bǔ)我們?cè)诜酪咂诘囊恍p失。
作為一家商業(yè)企業(yè)，合著疫情期間照發(fā)工資，把企業(yè)辦好不是本分責(zé)任？出問(wèn)題了就要國(guó)家兜底，還想要把2020年所有稅收免除了？意思是賺錢(qián)是你的，虧損了就讓國(guó)家兜底，這是什么道理？
此外，西貝公開(kāi)哭窮后，各級(jí)政府快速響應(yīng)，從政策、資金、資源等多方面予以支持，浦發(fā)銀行給西貝發(fā)放了4.3億元的授信，在2月初北京市地方金融監(jiān)督管理局發(fā)布的信息中，也將西貝列入到第一批重點(diǎn)支持企業(yè)名單，通知并持續(xù)跟蹤各家銀行做好金融服務(wù)支持。有消息顯示海底撈事件，國(guó)內(nèi)的三十多家銀行旗下的七八十家分行、支行信貸部門(mén)都在此后陸續(xù)主動(dòng)找到西貝溝通融資支持。
而在員工安置上，盒馬鮮生、京東7FRESH、家樂(lè)福、閃送等多家企業(yè)也推出了共享員工計(jì)劃，解決了上千名西貝店員疫情期間無(wú)法上班的問(wèn)題。
因此，對(duì)于消費(fèi)者而言，西貝哭窮后得到了餐飲界最關(guān)懷備至的各路關(guān)照，這一定程度上算是不但綁架了輿論，也綁架了道德。
然而，西貝確實(shí)在大家齊心關(guān)懷下不但沒(méi)有體現(xiàn)出感恩，反而要求國(guó)家給予更多，還要在本來(lái)就很貴的菜品上漲價(jià)那么多，難免有種被背叛的受傷感。
這就不難理解，雖然西貝緊跟海底撈之后公開(kāi)道歉，并通過(guò)消費(fèi)返券的形式以表“誠(chéng)意”，但用戶對(duì)其的接受程度遠(yuǎn)低于海底撈。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是海底撈事件(對(duì)于“菜品漲價(jià)道歉”事件，為什么西貝比海底撈更不被待見(jiàn)？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
