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在日常生活中,白醋和白米醋是廚房常見調(diào)味品,但很多人不清楚它們的區(qū)別。從原料來看,白醋一般用食用酒精、醋酸等配制;白米醋則以大米等谷物為原料發(fā)酵制成。二者在外觀上雖都澄清無色,但成分差異導(dǎo)致味道不同,白醋酸味直接刺激,白米醋更柔和醇香。在用途方面也各有側(cè)重,它們具體還存在哪些不同呢?讓我們一探究竟。
1、原料不同。白米醋:白米醋是以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。白醋:白醋一般是由食用乙酸勾兌而成。
2、制作方法不同。白米醋:白米醋是富含淀粉的糧食經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)20多種的工序制作而成的。白醋:白醋是在工廠用食用乙酸按比例勾兌而成。
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