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本期主角：明星火鍋
■初嘗理由：
天氣轉涼，轉眼到了人見人愛的熱辣火鍋閃亮登場的季節。在北京狂風大作、氣溫驟降的時候，約上親朋二三，吃一頓熱乎乎、辣津津的火鍋似乎是每個人的心頭想，這也讓眾多娛樂圈的明星看到了其中商機。本期，北京商報記者來到京城赫赫有名的兩家明星火鍋，體驗兩家不同的“熱辣”。
服務品質
Hi辣火鍋是飾演《愛情公寓》中唐悠悠一角的女演員鄧家佳開的火鍋店，自開業以來人氣非常高。上周六晚上6:00左右來到Hi辣火鍋（朝陽大悅城店），本來做好了要排兩小時隊的思想準備，卻并沒遇到排大隊的盛況，但是一行人坐下沒多久，就聽見開始排隊叫號，晚上7:30左右，門口的等位區幾乎全部坐滿，火爆程度可見一斑。消費者可在排隊過程中用手機排號、點餐、下單。北京商報記者觀察到，有兩桌在結賬時，遇到不能使用團購券的問題，該店服務員稱：“周六不能用團購劵。”北京商報記者隨后在團購頁面上看到有標注稱，“望京店、梨園店周一至周日可用美團券。簋街店、朝陽大悅城店周六日不可使用美團券”。
熱辣壹號則是由黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤、何炅、井柏然6人合伙投資的火鍋餐飲連鎖店，強大的明星陣容讓消費者對熱辣壹號充滿好奇。同樣是晚上6:00左右，上周五北京商報記者來到熱辣壹號（老佛爺店），并沒有出現想象中門庭若市的場面，店內的上座率也不過四成，盡管隨著飯點臨近，陸續有消費者前來，但始終沒有出現排隊等位的情況。店內服務人員的態度親切，有什么需求也是很快回應，在加辣鍋底料時，會承諾，“只做一次性火鍋，絕不回收火鍋底料”，并認真詢問消費者口味需求，推薦適合的鍋底。結賬時，柜臺提供衣物去味噴霧。
點評：如果從等位情況看火爆程度，Hi辣火鍋更勝一籌，這與較高的性價比有直接關系。
硬件環境
Hi辣火鍋（朝陽大悅城店）的兩人餐桌非常小，只夠擺放必需餐具hi辣，餐盤都要放在隔板上或是餐桌下的架子上，拿菜要不斷彎腰，與鄰桌之間只有一個人側身通過的距離，相互干擾非常大，店內其他通道也非常狹窄，行動起來很不方便。另外，店內燈光比較昏暗，店內的音樂聲與店門口的叫號聲此起彼伏，整體環境十分嘈雜。餐廳評級部分被餐廳經營許可證遮擋。
熱辣壹號火鍋（老佛爺店）內部裝修運用了很多電影元素，店門口除擺放了幾位明星老板的宣傳海報外，還裝飾了很多電影道具。走進店內，直接就是點餐區域，在走廊兩邊的冷柜里擺放了店內可提供的餐品和飲品，店內燈光比較昏暗，但是在客座區照明很好，靠近墻的一排都被設計成四人組的隔間，隔板是圓弧形木桶狀，內部畫有各式涂鴉，與鄰桌幾乎沒有干擾。沒有看到張貼餐廳評級等信息。
點評：在硬件環境比拼回合中，熱辣壹號（老佛爺店）完勝Hi辣火鍋（朝陽大悅城店），雖說餐飲比拼的歸根結底是味道，但是消費者對于餐廳的服務、裝修、環境等增值項目的關注也越來越高，嘈雜、擁擠的就餐環境會給餐廳整體減分。
菜品特色
Hi辣火鍋的九宮格鍋底可以選擇微辣、中辣、大辣等口味，招牌Hi辣魚是用特制醬料腌制過的梭邊魚，經過切片處理，魚刺很少hi辣，容易煮熟，經過鍋底燙煮和蘸料后，仍能保持原有的腌制料特有的鮮香麻辣，是前往Hi辣火鍋的必點菜品。Hi辣火鍋還自創了很多特色搭配吃法，其中跳跳糖豬肝堪稱一絕，給本就勁爆的“熱辣”加點料，讓顧客真正體會“痛并快樂著”。
熱辣壹號的辣鍋也可選不同的口味，中辣的辣鍋對于一般人來說已是不小的挑戰，菜品的分量比較少，蘸料需要單點。
點評：同為明星火鍋，兩家店從裝修風格、服務以及菜品都各有千秋，但是相較而言，Hi辣火鍋的菜品明顯更有特色，在消費者中已經形成不錯的口碑。同為四川明星的火鍋秀，消費者在選擇辣鍋口味的時候一定要“量力而行”，這兩家火鍋店的辣鍋可是真的辣！
北京商報記者徐慧 實習記者郭詩卉/文賈叢叢/制表
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