魷魚口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛。但想要炒出好吃的魷魚,可是有不少學(xué)問。從魷魚的挑選開始就要下功夫,新鮮度高的魷魚炒出來才更美味。處理魷魚時(shí),去除內(nèi)臟、外皮等也有小技巧。火候的把控更是關(guān)鍵,炒久了魷魚變老變柴,炒短了又可能有腥味。接下來,就讓我們一起探尋炒出美味魷魚的秘訣吧。
1、把木耳用冷水泡發(fā)后,仔細(xì)清洗干凈,撕成碎片。魷魚去掉內(nèi)臟,洗干凈后將表面的皮撕干凈。姜蒜和辣椒、胡蘿卜切片備用。
2、在魷魚的里面先斜切出均勻的紋路,然后再切出十字交叉的花紋。將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用。
3、取一個(gè)空碗,加入生抽、胡椒粉、淀粉和鹽,倒入少許清水,調(diào)成料汁。
4、鍋中燒開水,倒入魷魚片,5秒鐘左右,魷魚片卷起來馬上撈出。
5、電餅鐺充分預(yù)熱后,倒入少許植物油加熱,放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入,繼續(xù)翻炒,加入魷魚卷和切好的胡蘿卜和青椒片,翻炒至胡蘿卜微微變色。
6、淋入調(diào)好的醬汁翻炒至醬汁微微收干即可。
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