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魷魚口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。但想要炒出好吃的魷魚，可是有不少學(xué)問。從魷魚的挑選開始就要下功夫，新鮮度高的魷魚炒出來才更美味。處理魷魚時(shí)，去除內(nèi)臟、外皮等也有小技巧。火候的把控更是關(guān)鍵，炒久了魷魚變老變柴，炒短了又可能有腥味。接下來，就讓我們一起探尋炒出美味魷魚的秘訣吧。

怎樣炒魷魚才好吃

1、把木耳用冷水泡發(fā)后，仔細(xì)清洗干凈，撕成碎片。魷魚去掉內(nèi)臟，洗干凈后將表面的皮撕干凈。姜蒜和辣椒、胡蘿卜切片備用。

2、在魷魚的里面先斜切出均勻的紋路，然后再切出十字交叉的花紋。將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用。

3、取一個(gè)空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和鹽，倒入少許清水，調(diào)成料汁。

4、鍋中燒開水，倒入魷魚片，５秒鐘左右，魷魚片卷起來馬上撈出。

5、電餅鐺充分預(yù)熱后，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入，繼續(xù)翻炒，加入魷魚卷和切好的胡蘿卜和青椒片，翻炒至胡蘿卜微微變色。

6、淋入調(diào)好的醬汁翻炒至醬汁微微收干即可。