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在水果愛好者眼中，樹上的大青芒果何時能采摘是個關鍵問題。判斷大青芒果能否采摘，可從多方面入手。從外觀上看，成熟的大青芒果表皮顏色雖仍是青綠色，但會比未熟時更淺且有光澤，果蒂部分會微微凸起。還可輕輕按壓果實，有彈性的往往已成熟。此外，觀察果柄與樹枝連接的地方，若開始松動，也預示著可以采摘了。

怎樣判斷樹上的大青芒果可以采摘

1、直觀法。根據果實顏色和外觀進行判定。果皮顏色轉暗或由青綠色轉變為淡綠色；果肉乳白色轉變為淡黃色，近核處出現黃色；果實飽滿，果肩渾圓；或一株樹上有自然成熟果出現，這株樹基本可采收。

2、比重法。根據芒果果實成熟時比重大于1（約1.02）的原理，把果實投入水中，下沉或半沉的果實即達到了采收成熟度。因此，可把芒果置于水中時下沉的程度作為確定成熟度的指標。一般用于立即催熟就近銷售的，在水中下沉的果實為好；如用于長期貯藏和外銷的芒果，在水中半下沉為好。

3、按果實發育天數估算。不同品種之間的差別很大。一般從謝花到果實成熟，早中熟品種約需100～120天，晚熟品種約需120-150天。高溫干旱地區成熟期較短，天氣涼，濕度大或雨水多則推遲成熟期。因此，判斷芒果最適宜采收成熟度時，最好是將這3種方法結合起來用。