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在熬制豬肉粥時(shí),選對(duì)豬肉部位至關(guān)重要。不同部位的豬肉,熬出的粥口感和風(fēng)味差異明顯。像里脊肉,肉質(zhì)鮮嫩,幾乎沒有脂肪,熬出的粥清爽不油膩;五花肉肥瘦相間,煮后肥油融入粥中,讓粥更加香濃醇厚;梅花肉紋理清晰,肉質(zhì)軟嫩多汁,能賦予粥獨(dú)特的鮮甜滋味。究竟哪個(gè)部位才是熬豬肉粥的最佳之選呢?
1、熬瘦肉粥建議用豬里脊,這部分肉最嫩,做出來(lái)口感最好,雖然其它部分的瘦肉也能做,但口感差很多。
2、肉絲切好后要加水抓一抓,去掉肉絲內(nèi)的血水;肉絲腌制時(shí)除了加調(diào)味料,還要加水和淀粉這兩樣。
3、下肉絲的時(shí)間不要過(guò)早,要等到粥已經(jīng)完全煮好了,再將肉絲放進(jìn)去,放進(jìn)去后不要煮太久,幾分鐘即可,這么做出來(lái)肉絲不老不柴。
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