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手抓羊肉作為一道經典美食，以其鮮嫩的口感和濃郁的風味備受青睞。在快節奏生活的當下，學會這道菜的做法能讓我們在家輕松享受美味。它的配料搭配豐富且關鍵，不同的配料能賦予手抓羊肉獨特的味道。接下來，我們將詳細探討手抓羊肉的做法及配料，教你掌握這門烹飪技巧，開啟一場味蕾的盛宴。

手抓羊肉的做法及配料

1、食材：羊肉適量、生姜適量、辣椒適量、蒜苗適量、胡椒粉適量。

2、羊肉買回來之后，如果是新鮮現殺的羊肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉湯的鮮味就會大打折扣。這個環節，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下鍋，而且不放任何佐料。

3、等大火燒開之后，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了羊肉湯的清澈程度以及腥膻的程度。

4、當血沫去除完畢之后，往鍋里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，這三樣東西的目的都是為了去腥去膻，在吃肉和喝湯時，這幾種佐料的味道基本吃不出來，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千萬不要加鹽，目的是鎖住肉內的水分，煮出來的肉才不會柴。

5、煮肉的過程中，要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鐘基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鐘到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。

6、煮好后，將肉撈出在一個小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉湯，往肉湯里多加一些鹽，混成咸湯，將湯臨到肉上，肉蘸了咸湯之后，就可以食用了。

8、吃完肉之后，盛一碗羊肉湯，然后往里兌一點剛才的咸湯，撒點蒜苗花，加點胡椒粉，就可以喝湯了。