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火鍋里牛肉的美味，與部位選擇密切相關。在眾多牛肉部位中，挑選合適的來涮火鍋，能帶來絕佳口感。不同部位的牛肉，質地、脂肪分布有別，口感差異顯著。像嫩牛肉口感鮮嫩多汁，雪花牛肉有著漂亮的大理石花紋，脂肪分布均勻，入口即化。那么究竟牛的哪個部位做火鍋最好吃呢？讓我們一同探尋。

用牛哪個部位的肉做火鍋最好吃

1、牛里脊：牛的里脊肉部分和豬的里脊肉部分可不太一樣，牛的里脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般里脊肉都是用來制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋里面涮上10秒鐘左右的時間之后就可以吃了。

2、牛外脊：這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋里面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求于口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。

3、牛眼肉：牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。