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在競爭激烈的餐飲行業(yè)，精準的成本核算對企業(yè)經(jīng)營至關(guān)重要。餐飲成本核算方法公式能幫助商家清晰了解運營狀況。它涉及食材采購成本、人力成本、場地租賃等多方面。正確運用這些公式，可算出每道菜品的精確成本，進而合理定價。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)的發(fā)展，也有更智能的成本核算工具出現(xiàn)，為餐飲成本管理帶來新變革。

餐飲成本核算方法公式

1、餐飲企業(yè)成本核算的方法如下：

其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。

2、餐飲服務(wù)業(yè)的成本計算的常用公式：

⑴本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結(jié)存原料；

⑵成本價=進貨價／（出成品率*投料標準（數(shù)量）；

⑶毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格*100％；

⑷銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）；

⑷銷售價格＝原料成本＋加成額；

⑸加成率＝毛利率／（1－毛利率）；

⑹原料價值＝毛料價值－（次料數(shù)量*單價＋下腳數(shù)量*單價）；

⑺凈料單價＝凈料價值／凈料數(shù)量。