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在海鮮的世界里,大螃蟹一直備受青睞。很多人在烹飪時會疑惑,大螃蟹大概要煮多長時間才能熟。其實,煮蟹時間受蟹的大小、品種影響。一般來說,中等大小的大閘蟹,水開后煮15 - 20分鐘可熟;體型更大的帝王蟹等,可能需30分鐘甚至更久。正確掌握煮蟹時間,既能保證蟹肉熟透,又能最大程度保留其鮮美口感。
1、大螃蟹要煮20分鐘,為了消滅寄生蟲以及高溫消毒。
2、因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。根據螃蟹的大小,水開后蒸上12分鐘-20分鐘,螃蟹就蒸熟了。
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