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餑餑是北方對某些面食的稱呼，在飲食文化里占據獨特地位。它歷史悠久，最早可追溯到游牧時期，方便保存與攜帶。餑餑種類豐富，有豆面餑餑、蘇葉餑餑等。制作餑餑的原料多樣，包括面粉、豆類等。不同地區的餑餑在口味和做法上也有差異，既可以是日常充饑美食，也能成為節日里的特色佳肴。

餑餑是什么 餑餑介紹

1、餑餑是滿族平時和節日的主要食品。餑餑是用粘米做成的。有豆面餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。豆面餑餑是用大黃米、小黃米磨成細面，再加進豆面蒸制而成。這種餑餑顏色金黃，有粘性，味香可口。蘇葉餑餑是用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌勻，外面用蘇葉包起來蒸熟的，有一種蘇葉的特殊香氣，別具風味。粘糕餑餑是用大黃米浸泡之后磨成面，在黃米面中間包上一些豆泥蒸熟后則成。這種餑餑用油煎著吃，或蘸著糖吃都行，既香又甜。

2、滿族的餑餑很耐餓，攜帶方便，風味獨具，至到今天仍是頗為風行的食品。

3、蒙族、回族、漢族等多民族居住區，特別是滿、蒙等少數民族和當地百姓都喜歡吃餑餑。在承德最受歡迎的是油酥餑餑、混糖鍋餅、叉子火燒、絲糕等被當地人譽為滿族餑餑四絕。

4、滿族人習慣把許多面制食品稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮等。據清代姚元之《竹葉亭雜記》記載：“餑餑，古之鏵鑼也”。又據《升庵外集》：“北人呼為波波，南人呼為鏌鏌。今京中書為餑餑，有硬面餑餑、發面餑餑......”。