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干木耳是常見食材，很多人會(huì)疑惑它大概要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間才能煮。其實(shí)，浸泡時(shí)間受多種因素影響。一般用常溫水浸泡，需3 - 4小時(shí)；若趕時(shí)間用溫水泡，1 - 2小時(shí)就行。不過(guò)，還得看木耳的干燥程度和品種。而且，浸泡時(shí)間并非越久越好，過(guò)長(zhǎng)易滋生細(xì)菌。接下來(lái)，我們?cè)敿?xì)探討下不同浸泡方式及具體注意事項(xiàng)。

干木耳大概要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間才能煮

1、1—2小時(shí)。干制的木耳脆硬近似革質(zhì),其中水分非常少,需要通過(guò)常溫水浸泡1—2小時(shí),木耳才能吸收水分,恢復(fù)到原來(lái)色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤(rùn)半透明的鮮品樣貌,能夠用于煮、炒、涼拌食用。

2、木耳屬于真菌的一種，因此很多人認(rèn)為如果木耳煮的過(guò)久，原本真菌里的毒素就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，容易使人中毒。這種想法完全是不正確的，木耳煮久了是沒(méi)有毒素的，不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響，唯一有影響的，只是木耳的口感。原本木耳吃起來(lái)脆脆的，非常的爽口，如果煮久了就會(huì)變得非常的軟黏，比較難吃。