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溜肉段是一道經(jīng)典東北菜，肉質(zhì)的好壞直接影響其口感，而選對豬肉部位至關重要。通常，豬的里脊肉和梅肉是溜肉段的上佳之選。里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，幾乎沒有脂肪，炸制后外酥里嫩；梅肉肥瘦相間，口感更豐富，帶著獨特的肉香。不同部位做出的溜肉段風味有別，接下來我們就深入探討下各部位的特點及選擇要點。

溜肉段用豬的哪里好

1、溜肉段對食材要求不低,選擇豬里脊的部分為最好,如果沒有可以用純瘦的豬肉代替。不過從口感上來說,還是嫩滑的里脊肉更為合適。將里脊肉洗凈,然后把里脊肉改刀成肉段。

2、溜肉段是一道地地道道的東北菜，量大實在的同時溜肉段也是一道下飯的神器。

3、如果喜歡吃一點帶有肥肉的口感的話，那么也是可以選擇豬的前腿肉或者是后腿肉的，但需要注意的是，瘦肉當中只能夠夾雜一點肥肉，這樣炸出來的溜肉段有著濃郁的汁水，并且還有著油脂的香氣，非常的好吃，但如果肥肉太多的話，往往炸出來的肉段就會變得非常的膩，所以在選肉的時候，想要肥的，那么肥的部分的量一定要控制好，不然就直接選擇里脊肉。