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卷粉,作為一道深受大眾喜愛(ài)的美食,口感爽滑,味道多樣。它在不同地區(qū)有著獨(dú)特的風(fēng)味與做法。要做出美味的卷粉,從前期的準(zhǔn)備就需格外用心。選用優(yōu)質(zhì)大米磨成細(xì)膩米漿,掌握好水與米的比例是關(guān)鍵。接著是蒸制過(guò)程,火候和時(shí)間的把控直接影響卷粉的口感。下面就為大家詳細(xì)介紹卷粉的做法。
1、將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點(diǎn)五香粉。
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均勻。
3、要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘。
4、蒸熟后,起鍋,淋上已調(diào)好的醬汁,可口粉腸就大功告成了。
5、蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過(guò)大,否則粉就漏下去了。蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調(diào)味汁,味道會(huì)更加可口。
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