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廣東冬瓜盅作為一道經典粵菜，以其清爽口感和豐富營養備受喜愛。它選用老冬瓜為容器，將冬瓜的清甜與食材的鮮美巧妙融合。這道菜做法多樣，可搭配各類肉類、海鮮、蔬菜等。不同食材的組合能碰撞出別樣美味，既能滿足家庭日常飲食需求，又適合在重要宴會上登場。接下來，就為大家詳細介紹廣東冬瓜盅的具體做法。

廣東冬瓜盅的做法

1、材料：新鮮的小冬瓜1個、水發香菇若干、冬筍肉50克、雞腿肉（豬肉也可）50克、鮮蝦仁80克、火腿2小片（金華的也可）、鹽、紹酒、胡椒粉少許、雞粉1茶匙、淀粉適量。

2、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。

3、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。

4、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。

5、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內，放入火腿片。

6、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。