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成都小吃（川菜）的特點(diǎn)是清鮮醇濃并重，以麻辣著稱(chēng)。成都出名小吃如下：

1、雙流老媽兔頭——麻辣、五香

起源于二十年前的一位慈祥的媽媽?zhuān)陔p流縣城開(kāi)的麻辣燙小店，媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭，那時(shí)候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛(ài)的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。

仿佛一塊招牌，也吸引了登門(mén)的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來(lái)越多。于是聰明的兒子建議媽媽將小店擴(kuò)大成都的小吃，專(zhuān)賣(mài)兔頭。

2、夫妻肺片——麻辣

由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香。

3、擔(dān)擔(dān)面——辣、香

擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。

4、甜水面——清甜、微辣

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺(jué)得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留長(zhǎng)久。

5、傷心涼粉——麻辣鮮香

傷心涼粉，是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾弧臎龇垡徽f(shuō)有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來(lái)的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤模实妹欢t指該涼粉太辣成都的小吃，吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

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