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發面，在很多人印象里，第一反應就是蒸饅頭。但其實，發面的用途可遠不止于此。在當下美食多元化的互聯網時代，發面能創造出諸多令人垂涎的美食。它可以做成外皮酥脆、內餡豐富的燒餅；還能變身成蓬松柔軟、香甜可口的面包；亦或是做成餡料多樣、造型可愛的花卷。接下來，就讓我們一同探索發面更多的奇妙用法。

發面除了蒸饅頭還能做什么

1、發面餅。首先把面粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水攪拌化開，然后倒入面粉中。接著再加適量溫水，攪拌成絮狀，最后將面絮揉成光滑的面團。揉好的面團放案板上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發酵好后，把面團揉一揉排氣，然后將面團分成小劑子，按壓成餅胚備用，下鍋煎熟即可。

2、花卷。面團揉搓完之后放到面板上搟成大餅，上面涂上一層食用油，再撒上適量鹽，從一頭卷起來，卷成一個圓柱，再切成大小合適的劑子。把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈。全部擰好之后蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，二次醒發之后蒸出來的卷子里面的氣孔更加的均勻細膩。平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到底部金黃即可。

3、炸糖餅。發酵好的面團放置案板上。用搟面杖將面胚搟薄，厚度約為１厘米。取一個自己喜歡的模具，刻出好看的圖案。鍋內倒油，待油溫燒至３、４成熱后，將面胚放入油鍋中。先用小火加熱，等面胚漂浮、膨脹以后，再改成中火慢炸。將面胚炸至金黃酥脆，就可以撈出瀝油。

4、椒鹽燒餅。發酵好的面取出，簡單揉幾下，用搟面杖搟成長方形的面皮，涂上一層油酥，涂抹均勻，撒上椒鹽。把面皮從一頭卷起，每卷一下用手按壓一下，給面排氣。卷起的面皮，均勻切成小段，按成小面餅。盤子內加入適量白芝麻，讓餅胚粘上芝麻。放入平底鍋，翻四五次面即可出鍋。