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在白酒的世界里,固態(tài)法白酒是一個常被提及的概念。固態(tài)法白酒是以糧谷為原料,采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。它遵循傳統(tǒng)釀造工藝,在固態(tài)條件下微生物充分發(fā)酵,賦予白酒獨特的風(fēng)味和豐富的口感。相比其他工藝白酒,固態(tài)法白酒品質(zhì)往往更高,也更受消費者青睞。那么它具體有哪些特點呢?下面為你詳細介紹。
1、固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。
2、傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。
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