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在燉煮瘦肉湯時，選對肉的部位至關重要。很多人都糾結燉瘦肉湯用哪個部位的肉最好。其實不同部位的肉各有特點。像里脊肉，肉質鮮嫩，幾乎沒有筋膜，燉煮后口感細膩，湯也較為清甜；而梅花肉肥瘦相間，燉出的湯會更濃郁醇厚。接下來，我們就詳細探討各個部位的優勢及適合的燉煮方式。

燉瘦肉湯用哪個部位的肉最好

1、肉眼：即是豬扒，上面有一塊「肉眼筋」，通常都會撇走，用來炒菜或做煲仔飯，而于肉眼則留來煲湯，因為它夠肉味、少油脂，燉完湯之后，湯仍能保持清澈。

2、不過肉眼煲完湯就會變得粗獷沒有味，不適合想食湯渣的朋友。