開餐廳要多少錢(開一家餐廳需要多少錢？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開餐廳要多少錢(開一家餐廳需要多少錢？)。
不知道樓主說的中小規(guī)模是什么樣的規(guī)模，還有要根據(jù)地段，
不一樣的地段肯定價(jià)格不一樣，
市中心的500平跟偏遠(yuǎn)位置的500平又是2個(gè)概念。
經(jīng)營飯店2年了，
自創(chuàng)品牌 ，在我們這個(gè)小縣城，不說稱得上是大飯店，最起碼也中上等了。
主營中餐炒菜，
新風(fēng)尚、新風(fēng)味、心服務(wù)。
在這里，暫時(shí)忘卻平事，
只偷浮生半日閑。
上下兩層大概600多平方，
初衷是想加盟上海辛香匯，
結(jié)果貌似這個(gè)品牌是三個(gè)廚師合伙直營分店，不能加盟。
買設(shè)備 加裝修 加桌椅板凳酒水 等等，一起花了一百多萬左右。
在這里要特別感謝家人給予的支持。
看下店里大概的圖吧，10個(gè)卡座，6個(gè)大包間。
先說下過來人的建議，
自己對(duì)后廚不懂的或者沒有可靠的人在店里幫你，
飯店創(chuàng)業(yè)絕對(duì)是艱難的，尤其是稍微大一點(diǎn)的店，一個(gè)人經(jīng)營根本顧不過來。
有時(shí)候偷偷的虧損你都不一定知道。
說一下我認(rèn)為要注意的事項(xiàng)： 可以參考一下
前期準(zhǔn)備
要有個(gè)規(guī)劃，比如你想開多大的飯店，經(jīng)營模式是什么樣的，
投資多少，裝修風(fēng)格等等細(xì)節(jié)
開業(yè)前關(guān)系要疏通，關(guān)系打好真的可以省很多時(shí)間出來
畢竟時(shí)間就是金錢，
少裝修一天就多一天的營業(yè)額，畢竟付房租的時(shí)候裝修的時(shí)間房東肯定不會(huì)給你扣除
萬事開頭難，沒開業(yè)前就被各種刁難，裝修時(shí)垃圾問題，消防問題，裝修時(shí)噪音問題，裝修進(jìn)度，營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證等等，不知道找了多少熟人、拉了多少關(guān)系。明明是很簡單的手續(xù)但是不花關(guān)系不花money真的是感覺比登天還難解決
開這個(gè)飯店真的屬于一路上跌跌撞撞走下來的，
剛開始對(duì)餐飲也是一竅不通，
都是一點(diǎn)一點(diǎn)摸索過來的
人員管理一定要加強(qiáng)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，
一定要有一個(gè)適合你店里的規(guī)章制度，無規(guī)矩不方圓
我們店里主廚是通過熟人關(guān)系找的， 因?yàn)楫?dāng)時(shí)不懂，后廚就讓主廚承包了，一個(gè)月3W，人員他自己安排。后面發(fā)現(xiàn)承包后廚主動(dòng)權(quán)根本不在我們手里，
而且成本過高，
接著人員流失嚴(yán)重、員工變動(dòng)頻繁、員工資質(zhì)不達(dá)標(biāo)、員工過于隨意等問題日益凸顯，終于到了過年最忙的時(shí)候，到了用人的時(shí)候后廚人員有些都不在，
春節(jié)放假3天，3天后有些員工還沒過來，主廚也聯(lián)系不上。
通過這次的事件
我們立馬掌握主動(dòng)權(quán)，直接辭掉不可用的員工，自主招人，嚴(yán)格要求。
員工的培訓(xùn)和制度一定要做好，我們這一塊就做的太松散 太注重人情，
一開始沒有上緊弦，
導(dǎo)致后期人員非常難管理。
而且經(jīng)營的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，好員工真的太難找了。
有責(zé)任心的員工太少
還有一點(diǎn)后廚一定要有信得過的人幫你盯著
其實(shí)別人都說餐飲業(yè)暴利，營業(yè)額流水是高，
去年我們營業(yè)額是200多萬，扣掉人員工資扣掉房租水電，到手的也就沒多少了。
后知后覺才發(fā)現(xiàn)，自己賺的，還不夠后廚浪費(fèi)的。
后廚里主廚如果是你的親戚或者朋友，是真正屬于那種會(huì)替你著想的親朋好友，不是虛的（為什么說是虛的，我下面會(huì)說）每個(gè)月能給你省個(gè)1-2萬是絕對(duì)不成問題，
如果真是吊兒郎當(dāng)?shù)模齼喊私?jīng)一個(gè)月能給你浪費(fèi)幾W的原材料。
尤其是當(dāng)你的原材料用的還是品牌的時(shí)候，真的消耗的你看著都想哭
但是有時(shí)候看到了又不能同后廚說些比較敏感的話，
又擔(dān)心他們不要背后使壞，因?yàn)橛袝r(shí)候使壞你根本看不出來。
有段時(shí)間我算賬，發(fā)現(xiàn)干貨的價(jià)格一個(gè)月開銷太高，
后面觀察發(fā)現(xiàn)廚師炒菜耗干貨太厲害，有些沒必要放的材料，
他一定非要加進(jìn)去，
久而久之下來，浪費(fèi)的原材料太多太多，
飯店里用的爐子都是大火，有時(shí)候廚師開火后轉(zhuǎn)身就去做別的事情了，
要么炒完這個(gè)菜后準(zhǔn)備換另一個(gè)菜的這段時(shí)間，火還會(huì)一直燒著，
無形中就浪費(fèi)了好多煤氣。
真正找到能幫你操心的廚師，這個(gè)店開成功的幾率也就達(dá)到了60%
然后再說下我上面為什么說”真正的親戚朋友”
因?yàn)槲覀兊昀锖髲N用過一個(gè)自己的一個(gè)表親，
平時(shí)給我們的感覺真的是 這個(gè)人心地特別好特別善良，
有次意外，下午上班時(shí)新來的切配跟我說他中午剛剁好的排骨少了很多，
我說不可能，因?yàn)橄挛缥乙恢痹诘昀铮形鐮I業(yè)結(jié)束后就沒外人來了。
中午最后一桌顧客走后，店里最后走的是切配和我這個(gè)親戚，
我當(dāng)時(shí)對(duì)我這個(gè)親戚的人品是絕對(duì)信得過的，
因?yàn)樗綍r(shí)所表現(xiàn)和所說的一切都是在我看來是個(gè)能幫我操著心的人。
切配跟我說面食是最后一個(gè)走的，我當(dāng)時(shí)就說不可能，問他是不是記錯(cuò)放的地方了。
切配很肯定的說他自己切了多少東西他絕對(duì)知道。
我把早上送的單子拿過來和現(xiàn)有的排骨稱下重量，發(fā)現(xiàn)確實(shí)少了幾斤。
于是我調(diào)了監(jiān)控，看了中午的視頻，
確實(shí)看到面食往袋子里裝排骨，
我當(dāng)時(shí)看了心都涼了。
飯店順菜肯定是會(huì)有的事，
但是當(dāng)你最信任的人也在做這種事情，你真的會(huì)覺得心理非常難受。
采購的人也非常重要
每天的采購量都是非常大的，如果采購的人不是信任的人，從里面卡錢非常容易，
一個(gè)月偷偷的多花你幾千塊你絕對(duì)都不知道。
我們飯店剛開始第一年買菜是爸爸買，爸爸經(jīng)常起很早，會(huì)貨比三家買，
后面熟悉了后就開始固定幾家供應(yīng)商了。
商人都是很狡猾的，你看似外面包裝的漂亮的菜，中間總會(huì)摻雜些爛菜，
買菜的時(shí)候自己一定要挑，千萬不要讓賣菜的幫你挑菜，因?yàn)樗^對(duì)會(huì)給你挑些殘次菜進(jìn)去。
買菜一定要起早，
不管夏天冬天，都是一樣，
冬天起床是非常困難的，
零下幾度的天，早上6點(diǎn)起來騎著帶斗的三輪車跑菜市場買菜，買完菜還要看店，也是累的不行。
挑花甲我都是一個(gè)一個(gè)撿，就是避免直接裝袋里面會(huì)有死的壞的，手指頭都要凍掉了
買菜早真的非常重要，因?yàn)椴耸袌鲆捕际怯锌诒模?/p>
無形中真的會(huì)給你的店加上好評(píng)，他們也會(huì)在一起討論：
誰誰誰店起的早只為了買新鮮菜新鮮魚，怪不得生意好之類的。
菜品要時(shí)常更新，另外廚師的手藝真的很重要。
最重要的一點(diǎn)，一定要能吃苦耐勞
因?yàn)橛袝r(shí)候可能會(huì)面臨找不到人的處境，
餐飲業(yè)在節(jié)假日的時(shí)候是最忙碌的，
別人忙，我們忙，別人閑，我們更忙，
尤其是過年的時(shí)候，有些員工情愿回家過年，年后再找工作，
一年最賺錢的時(shí)候就在年跟上，那個(gè)時(shí)候卻又是最難招人最缺人的時(shí)候，
端菜收銀抹桌子拖地全部自己干，
每天都要收拾到凌晨兩點(diǎn)，
真的是累成狗。
我91年的，
剛開業(yè)的時(shí)候好多顧客都夸我年輕有為，
其實(shí)我不這么覺得，
沒有家人給我們提供這個(gè)平臺(tái)，沒有朋友的支持，
飯店的一角也不知道在哪呢，
但是如果說我有拼勁我是承認(rèn)的，
只要能合法賺錢，吃再多苦我也不怕。
我們這邊基本上到10點(diǎn)，我們就會(huì)讓服務(wù)員下班了，
10點(diǎn)基本上也吃差不多了，最多剩1，2桌那樣，
問問是否要主食后就讓服務(wù)員回去了，
然后我看著，顧客有什么需要的再給他提供。
有回第二天早上我來店里，發(fā)現(xiàn)一個(gè)大包間里和樓梯道上被顧客吐的到處都是，
樓梯道上保潔阿姨給清理干凈了，
但是包間里的廁所洗手臺(tái)被吐堵著了，
那畫面...真的太美，我不知道怎么去形容了...
服務(wù)員都站著不敢弄，都做嘔狀
沒辦法，我不是一個(gè)會(huì)硬壓著員工的人，
我自己拿了一次性手套和袋子，
順著洗手臺(tái)的管子一點(diǎn)點(diǎn)把嘔吐物掏出來，
那酸爽味我現(xiàn)在都忘不了。
員工看我都下手了，都開始動(dòng)手了，這時(shí)候剩余工作我就交給她們了。
這不是第一次我主動(dòng)幫員工起頭清理嘔吐物開餐廳要多少錢，
因?yàn)榉?wù)員崗位變動(dòng)還是比較大的，
一批一批的人不一樣，而且服務(wù)員大多都是20左右的小姑娘，
雖然我也大不了她們多少歲，哈哈，
小姑娘都愛干凈，第一次清理的話可能有點(diǎn)抗拒，
每一批她們不敢做的時(shí)候我會(huì)先起個(gè)頭，之后就不會(huì)有第二次她們不敢去清理的情況。
每次我做的時(shí)候保潔阿姨都攔著我，不讓我弄，
她能幫忙的絕對(duì)不會(huì)讓我動(dòng)手。
但是有時(shí)候我覺得給她們起個(gè)帶頭作用效果應(yīng)該也不會(huì)差到哪里去，
凡事都有利有弊吧。
在這里我要特別感謝這位保潔阿姨，
因?yàn)樵诘昀锼娴氖菐臀也倭颂嗟男模?/p>
幫我協(xié)調(diào)了好多員工內(nèi)部問題，
店里如果能多幾位阿姨這樣的人，我覺得創(chuàng)業(yè)過程中真是如虎添翼
服務(wù)行業(yè)真的不好做，一定要有足夠的耐心。
店里碰到好多胡攪蠻纏的顧客，胡攪蠻纏指數(shù)99%
我脾氣還算可以，一般的情況下我都會(huì)忍著，小事而已
就有幾回都快要被胡攪蠻纏故意找茬程度為99.99%的顧客氣的要爆發(fā)了，
雖然心中萬只草泥馬飛奔還是得微笑臉啊。
告訴自己 我賺了你錢了 你撒潑就撒潑吧，我不跟你計(jì)較。
這一行接觸的什么人什么事都有，
但是唯一我忍受不了的，就是顧客揩員工油。
這一點(diǎn)我是絕對(duì)忍不了也不能忍，
有一次一位顧客吃飯百般刁難挑刺，
說服務(wù)員A態(tài)度不好。
我私下問服務(wù)員A的具體情況，
才知道A被顧客拉著親了一下，然后她嚇得躲到其他餐臺(tái)地方去了。
我當(dāng)時(shí)聽到火就從腳底升起來了，
我說如果再出現(xiàn)這種情況，你就使勁往他襠部踢，
踢狠點(diǎn)，別怕，出來事我擔(dān)著。氣場足點(diǎn)，不要畏畏縮縮的。
這種人我情愿不做他下次生意。
服務(wù)員A點(diǎn)了點(diǎn)頭后就開始去忙了。
后面這個(gè)顧客沒有再動(dòng)手，事情也這樣過去了。
追加追加，
還想說的是，做餐飲采購盤子一定不要買大盤子啊....會(huì)很吃虧的
你知道一般盤子和大盤子呈現(xiàn)出來的菜是什么效果嗎？
同樣的分量，你用大盤子裝，顧客會(huì)覺得這個(gè)店分分量真是太少了，
但是換個(gè)右邊的盤子，哇曬老板超實(shí)在有木有！！！
消費(fèi)者很容易受這種錯(cuò)覺的影響，
使用小盤子從另一種意義上來講，也是實(shí)現(xiàn)了餐廳和消費(fèi)者的一種雙贏。
飯店可以減少成本，消費(fèi)者可以避免浪費(fèi)。
剛開始開店不懂，沒人指導(dǎo)，走了不少彎路，買的盤子真是咋大咋買，
現(xiàn)在想想都后悔死了。
希望自己的經(jīng)驗(yàn)可以幫助到想做餐飲的知友們。
說個(gè)好玩的事
過年的時(shí)候來了一群可愛的藍(lán)孩子來店里吃飯，
高中生，8個(gè)人喝了2瓶白酒。
喝了大概一個(gè)小時(shí)后，
集體全部趴桌子上睡著了....睡著了...著了...了....
這件事情本身不有趣，但是一群高中生橫七豎八的沒有一個(gè)清醒的，全部倒下
趴著的，仰頭倒下的，側(cè)躺的...形成的畫面...太美....
我看員工們一直在笑，我就好奇在笑什么，然后看了下監(jiān)控，我也...哈哈 笑點(diǎn)太低
這些孩子太可愛了
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大家交流下心得
看我寫了這么多 還不給個(gè)贊？ /嬌羞
細(xì)節(jié)性的東西太多了開餐廳要多少錢，一時(shí)也說不完全部。
想到再更新。
華麗的分割線
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在這里跟各位親說下哈，
我現(xiàn)在不做餐飲這行了。
因?yàn)橐恍┧饺嗽颍桶扬埖贽D(zhuǎn)讓了。
有想到關(guān)于餐飲的注意事項(xiàng)會(huì)繼續(xù)更的，給想做這行的當(dāng)下參考。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是開餐廳要多少錢(開一家餐廳需要多少錢？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
