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生活中，我們偶爾會發現雞蛋發霉的情況。那么發霉的雞蛋該怎么處理呢？發霉的雞蛋往往已被細菌等微生物污染，食用會對健康造成嚴重威脅。從食品安全角度出發，絕對不能將其繼續留作食用。但隨意丟棄又可能造成環境污染，因此需要采用合適的處理方式。下面，我們就來詳細探討一下具體的處理辦法。

發霉的雞蛋怎么處理

1、雞蛋外殼發霉，雞蛋通常也變質了，因此不可以再食用，其中會含有大量有害微生物，雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面，引起發霉變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。

2、雞蛋是生活中很常見的營養食物，如果存儲方式不當，也很容易出現變質的情況，雞蛋殼發霉吃了可能拉肚子，對健康有害，就算只是蛋殼粘附了發霉的雞蛋液，雞蛋里面沒有變質變味，也最好不要食用，因為蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋里面。

3、買回來鮮雞蛋后，先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污，避免細菌隨著氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用干凈的抹布輕輕擦拭即可。然后可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質。