木耳是常見食材,泡發(fā)后能否直接吃備受關(guān)注。從健康角度而言,不建議直接吃泡發(fā)木耳。木耳生長(zhǎng)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)易沾染細(xì)菌、雜質(zhì)等。且木耳本身含卟啉類光感物質(zhì),直接食用經(jīng)陽(yáng)光照射可能引發(fā)皮膚不適。此外,泡發(fā)時(shí)也可能滋生有害微生物。所以,為了健康,泡發(fā)后的木耳需烹飪熟透再吃。
1、木耳泡發(fā)后不能直接吃。
2、木耳大多是人工種植,會(huì)有一定量的農(nóng)藥殘留,生木耳還可能含有一些病菌,如果泡發(fā)后直接吃,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng),出現(xiàn)不適癥狀,泡發(fā)后的木耳建議開水燙煮一下再吃。
3、黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。烹煮不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還會(huì)更容易消化吸收。
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