在日常生活中,我們常常會遇到未熟透的柿子,不少人會好奇:不熟的柿子能吃嗎?從專業(yè)角度看,未成熟的柿子含有大量鞣酸,尤其是在柿皮中。鞣酸會與胃酸反應,形成難以溶解的凝膠塊,可能引發(fā)胃柿石癥等問題。而且不熟的柿子口感酸澀,食用體驗差。不過,若處理得當,比如經(jīng)過脫澀,不熟的柿子也能安全食用。
1、柿子不熟不能吃,對人是有害處的。柿子沒熟的時候,柿肉中存在大量的鞣酸,吃柿子的時候,經(jīng)過咀嚼,里面的鞣酸就會流出來,如果大量的吃鞣酸,同時胃中又有很多蛋白質,一方面鞣酸會與蛋白質形成不溶性復合物,同時鞣酸還能讓胃蛋白酶失去活性,再與柿子中的果膠、纖維等其他成分混合在一起,可能形成胃柿石,造成消化道阻塞,有可能會引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍,甚至胃穿孔、胃出血等情況。另外,柿子不能和蛋白質一起吃,也不能和鈣一起吃,也有可能形成結石。因此,吃柿子的時候不能夠吃蛋白質含量比較高的食物,比如海鮮,雞蛋之類的,而骨頭湯中有比較高的鈣。
2、柿子中含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖以及維生素C等,可以快速補充體力。柿子中含有碘以及碳水化合物,可以補充體內(nèi)所需要的元素。適量的吃一些柿子對人體有好處。
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