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雞湯營養(yǎng)豐富，是不少人喜愛的滋補佳肴。然而，煲雞湯到底要不要焯水，這一問題卻困擾著眾多烹飪愛好者。有人覺得焯水能去除血水和雜質，讓雞湯更清澈；也有人認為焯水會讓雞肉營養(yǎng)流失，影響雞湯風味。其實，這需要根據雞肉的新鮮程度、種類等因素綜合考量。下面就為大家詳細分析不同情況下的處理方式。

煲雞湯到底要不要焯水

1、如果是燉自己養(yǎng)的土雞或者老雞，把雞肉處理干凈以后，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養(yǎng)的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養(yǎng)嫩白的雞湯來。

2、如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，并且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。