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水煮肉片是一道經典川菜，香辣過癮、肉片滑嫩，深受大眾喜愛。想在家做出地道美味的水煮肉片？其實并不難。首先要選對食材，豬肉以里脊肉最佳；配菜豐富多樣，白菜、豆芽等都合適。調料上，辣椒、花椒等是提味關鍵。接下來，掌握切肉、腌制、煮菜、炒料、淋油等步驟技巧，美味的水煮肉片就能輕松上桌。下面就為你詳細介紹做法。

怎么做水煮肉片詳細做法

1、材料：豬里脊半斤、白菜一顆、雞蛋清兩個、鹽、醬油、花椒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、辣椒醬、料酒、小蔥、大蔥、水淀粉各適量。

2、將豬里脊稍微凍一下，取出切成大的薄片。

3、在肉片中加入蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉后抓勻備用。

4、將大白菜洗凈后撕成小塊。

5、鍋中放幾滴油，放入大白菜炒一下，將炒好的白菜放在碗里。

6、熱油，花椒炒香后撈出，加入蔥花炒香，再放入辣椒醬繼續煸炒，直到炒出紅油。

7、加入水或高湯，醬油、胡椒粉調味，煮開后再放入腌好的肉片，將肉片慢慢滑散斷生后立刻關火。

8、將白菜鋪在碗底，放上煮好的肉片并倒上湯汁，再撒上花椒面、蒜末、辣椒面。

9、將熱油迅速澆在上面即可。