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在面粉的世界里，顆粒粉面粉是頗受關(guān)注的一種。它有著獨(dú)特的質(zhì)地與特性，在美食制作中能大顯身手。許多人好奇顆粒粉面粉適合做什么。其實(shí)，它用途廣泛，既可以用來(lái)制作蓬松柔軟的饅頭，讓其氣孔均勻、口感綿密；也能用于烙制噴香的大餅，餅香四溢。下面，就帶大家詳細(xì)了解顆粒粉面粉在各類美食中的精彩表現(xiàn)。

顆粒粉面粉適合做什么 能用顆粒粉面粉做什么

1、顆粒粉面粉適合做包子、饅頭、燒麥、餃子。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。顆粒是其外在特征，粉才是其本質(zhì)。其粗細(xì)度指標(biāo)應(yīng)在小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的范圍內(nèi)。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的顆粒粉主要有精制級(jí)和特一級(jí)兩種，以精制級(jí)為主

2、顆粒粉呈乳黃色，性松散，不粘手，韌性強(qiáng)、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈，味香甜，面筋大，風(fēng)味獨(dú)特。蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量較低，面筋含量高、筋力強(qiáng)、穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，可制作出皮薄細(xì)膩，光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發(fā)效果佳、香氣誘人的包子和饅頭，制成的面制品口感好、咬勁強(qiáng)，并有特殊的麥香味道。

3、生產(chǎn)顆粒粉必須選用含蛋白質(zhì)多的硬質(zhì)小麥為原料,質(zhì)量差的或軟質(zhì)小麥?zhǔn)羌庸げ怀鰜?lái)顆粒粉。生產(chǎn)顆粒粉要具備三個(gè)條件:一是要用上等的含蛋白質(zhì)高的硬小麥;二是要有分離顆粒粉的設(shè)備;三是要有適合生產(chǎn)顆粒粉的工藝。由于顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩(粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對(duì)的營(yíng)養(yǎng)成份也高一些。