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腐竹作為傳統(tǒng)豆制品,口感獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛。你是否好奇它是怎么做出來的呢?其實(shí),腐竹的制作與豆?jié){有著緊密聯(lián)系。它是豆?jié){在加熱煮沸后,表面形成的一層薄膜,挑出晾干后就成了腐竹。在現(xiàn)代,腐竹的做法在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新,但核心步驟大致相同。下面就為大家詳細(xì)介紹腐竹的制作過程。
1、將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。
2、腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分。
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