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天津有一家烘焙小店烘焙店利潤，每天都是顧客盈門，其他烘焙店月銷售額不過兩三萬元，而這家天津烘焙 DIY月凈利潤超過了6萬元。究竟是什么原因呢？

1、產品數量多

“只有你想不到的商品，絕對沒有你買不到的商品”。店里1500多種商品，現在喜好DIY烘焙的人越來越多，可市場中提供相關產品很少烘焙店利潤，無法滿足顧客需求。所以要吸引顧客，就要最大化滿足顧客需求。

２、選對顧客定位

烘焙的顧客并不是小資、白領等，這些群體都是朝九晚五的工作者，沒有時間烘焙。真正的顧客分為三類：一是，在華學習、工作的外國人，因為飲食文化的差異，這些人青睞動手制作一些可口的西式菜肴，烘焙食品是其中一種;二是，烘焙發燒友，特征就是喜歡逛烘焙主題的網絡論壇;三是，小型糕點店、西餐館、私房菜館經營者，他們和傳統餐飲企業不同，進貨量不大，但要求食材精致，而小型烘焙用品店恰好可以滿足這一需求。

３、經營模式

不僅賣產品，還賣服務。小店里共有兩類培訓，一是成人培訓，二是“親子”培訓。現在學校強調學生的動手能力，烘焙食品相對小孩而言，不僅能夠提升他們動手能力，而且風險性和難度都不高，小孩很容易取得成就感。不少小朋友參加培訓后，就要家長購買一些原材料，供自己回家“練習”。

按這種方式經營，一個月下來，除去房租、水電費、人工費等，月收入六七萬是可以做到。

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