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茄子是餐桌上常見的蔬菜，可不少人在烹飪時總會遇到茄子半生不熟的困擾。要想把茄子做得更熟，其實大有門道。不同的烹飪方式有不同的技巧，比如炒茄子時提前用鹽腌制，能讓茄子在炒制過程中更快變軟熟透；而紅燒茄子，先炸制再燉煮，能讓茄子內外都熟透入味。掌握這些方法，就能讓茄子美味又可口。

茄子如何做得更熟

1、可以從茄子的顏色以及軟硬程度判斷。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差別的，煮熟的茄子很軟，可以用筷子輕輕戳一下，若很容易戳破的話就證明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子顏色也是不一樣的，煮熟的茄子顏色相比生的茄子顏色要淺的多。

2、炒茄子時，不要一直炒，加入適量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比較少，一直炒一直炒的情況下，茄子的水分在不斷的變少，然后會把茄子炒糊掉，如果在炒的過程中加入適量清水，茄子就不會生，慢慢的變熟。