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在烹飪茄子時，判斷其熟不熟至關重要，不然要么沒熟透影響口感和健康，要么煮過了影響賣相和營養。其實判斷茄子熟沒熟方法不少。從外觀上看，熟茄子顏色會變深且更暗沉；用筷子扎一下，若輕松扎透且阻力小，就是熟了；還可觀察質地，熟茄子會更軟糯，不像生的時候那么緊實。

茄子熟不熟怎么判斷

1、可以從茄子的顏色以及軟硬程度判斷。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差別的，煮熟的茄子很軟，可以用筷子輕輕戳一下，若很容易戳破的話就證明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子顏色也是不一樣的，煮熟的茄子顏色相比生的茄子顏色要淺的多。

2、炒茄子時，不要一直炒，加入適量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比較少，一直炒一直炒的情況下，茄子的水分在不斷的變少，然后會把茄子炒糊掉，如果在炒的過程中加入適量清水，茄子就不會生，慢慢的變熟。