火鍋是深受大眾喜愛(ài)的美食,但判斷食材在火鍋里熟沒(méi)熟卻是個(gè)技術(shù)活。很多人擔(dān)心沒(méi)煮熟吃了不健康,又怕煮久了影響口感。其實(shí),不同食材判斷熟度的方法有差異。比如肉類,可觀察顏色變化,變色且無(wú)血水滲出基本就熟了;蔬菜類,變色變軟即可;海鮮類,外殼變紅、肉質(zhì)緊實(shí)就差不多。掌握這些方法,吃火鍋更安心。
1、判斷火鍋熟不熟,首先是素菜類。如香菜、空心菜、白菜這些常見(jiàn)綠色蔬菜,一般來(lái)煮1分鐘左右就可以吃了。
2、牛羊肉片、五花肉、酥肉等常見(jiàn)肉類要等水滾后再放進(jìn)去。但肉片厚薄程度和火的大小不同,煮的時(shí)間也不同,一般來(lái)說(shuō),應(yīng)該煮10分鐘左右才能全熟。
3、鱔魚(yú)、泥鰍、青蝦等魚(yú)蝦類雖然易熟,但因?yàn)槌D晟钤谒铮砩虾泻芏嗉纳x(chóng)或微生物。但通常大家吃魚(yú)蝦會(huì)講究生鮮口感,所以不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚(yú)等直接放進(jìn)鍋里,這時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì),建議至少15分鐘以上再食用,這樣確保健康。
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