鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,深受大眾喜愛(ài)。想品嘗鱸魚(yú)的極致美味,做法至關(guān)重要。在美食文化不斷發(fā)展的當(dāng)下,鱸魚(yú)的做法也日益多樣。清蒸能最大程度保留其原汁原味;紅燒可賦予它濃郁醇厚的口感;燉湯則讓營(yíng)養(yǎng)融入湯中。究竟哪種才是鱸魚(yú)最好吃的做法呢?接下來(lái),就為大家深入探尋。
1、紅燒鱸魚(yú)。材料:鱸魚(yú)1條、鹽2克、糖5克、蔥2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量。鱸魚(yú)處理干凈后,在魚(yú)背上劃上花刀,瀝干水份,蔥姜蒜辣椒切片備用。熱鍋冷油。油燒至六成熱時(shí),放入瀝干的鱸魚(yú),將魚(yú)全部煎至微黃,輕輕晃動(dòng)鍋,翻面繼續(xù)煎另外一面至微黃即可盛出備用。鍋中倒入生姜蔥蒜辣椒翻炒出香味。放入煎好的鱸魚(yú)。倒入料酒、醬油和油膏。放入鹽和糖,倒入適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右,大火收汁,出鍋裝盤,撒入青紅辣椒絲做裝飾即可。
2、清蒸鱸魚(yú)。材料:鱸魚(yú)1條、蔥姜蒜適量。將魚(yú)洗干凈,在背部切刀花方便快點(diǎn)蒸熟。將蔥姜蒜切末,準(zhǔn)備待用。用鹽將鱸魚(yú)涂抹全身,注意里面也需要涂抹均勻,之后將蒜姜均勻的放在鱸魚(yú)上。之后放入蒸鍋進(jìn)行蒸熟,放好后加入醬油,最后倒入黃酒,加一點(diǎn)開(kāi)水。蒸10分鐘就可以出鍋了,出鍋后撒上一點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴即可。
3、松鼠鱸魚(yú)。材料:鱸魚(yú)1條,雞蛋一個(gè),筍、馬蹄、蝦仁、菠蘿、芹菜各適量。將鱸魚(yú)清理干凈,洗掉血絲和黑膜不然腥味較重。片下腹部,魚(yú)肉十字花刀。注意刀花不要太小,不然容易碎。蛋清裹著魚(yú)肉再撲上干面粉下油鍋炸金黃。將炸好的魚(yú)進(jìn)行擺盤,并且用切成丁的筍,馬蹄,蝦仁,菠蘿,芹菜翻炒倒入番茄醬加水勾兌到合適粘稠度。后把汁澆在魚(yú)上就可以了。
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