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五花肉是餐桌上的常客，不少人糾結肥的好還是瘦的好。從口感上來說，肥的五花肉油脂豐富，烹飪后口感軟糯、香氣濃郁；瘦的則相對清爽，少了油膩感。從營養角度看，肥五花肉脂肪含量高，能提供較多能量；瘦的蛋白質含量更高，更適合關注健康、控制脂肪攝入者。其實選哪種好，還得結合烹飪方式和個人口味偏好。

五花肉高光肥的好還是瘦的好

1、色澤明亮

明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

2、肥瘦適當

五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

3、顏色鮮紅

新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、富有彈性

稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。