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在美食的世界里，面包占據著重要的一席之地，而老面肉松煉乳排包更是其中的經典美味。它融合了老面發酵的獨特風味、肉松的咸香與煉乳的甜蜜。今天就來教大家做這道老面肉松煉乳排包。掌握它的做法，你不僅能在家中享受到新鮮出爐面包的香氣，還能和家人一起分享這份甜蜜與滿足，快來開啟這場美味的烘焙之旅吧。

教你老面肉松煉乳排包的做法

1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少許，肉松適量。

2、用后油法將面團揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將面團滾圓后放回面包桶內，表面包上保鮮膜，室溫發酵50分鐘左右。

3、面團發酵至2.5倍大，中間戳洞不回縮不塌陷。

4、取出面團壓扁排氣，均分六份，滾圓，中間發酵15分鐘。

5、小面團壓扁排氣后搟至和烤盤長度差不多長，表面放上肉松。

6、面團一邊翻下來蓋住肉松，另一邊再翻上去，捏緊收口。

7、包好的面團依次排入烤盤，放進烤箱，里面再放進一碗熱水，最后發酵40分鐘左右。

8、面團發酵至2倍大，取出烤盤，200度預熱烤箱，面團表面刷蛋液。

9、烤箱中層180度烘烤15-20分鐘至表面明顯上色。取出后放在架子上晾至不燙手后，分幾份放入密封袋里冷凍保存。