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想在家做出不開裂不回縮的酸奶紙杯蛋糕？其實并不難。在烘焙風潮盛行的當下，一款完美的紙杯蛋糕能為生活增添不少甜蜜。這種蛋糕口感綿密，帶著酸奶的酸甜與奶香。要實現不開裂不回縮，從食材的選擇、打發的技巧到烘焙的溫度和時間，每一步都有講究。接下來，就讓我們一起探尋其中的奧秘，開啟美味的烘焙之旅。

不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕怎么做

1、準備自制酸奶100g，雞蛋4個，低筋面粉70g，玉米油60g，玉米淀粉50g，白糖60g。

2、蛋清蛋黃分離。

3、蛋黃中加酸奶，玉米油攪拌均勻。

4、低筋面粉和玉米淀粉過篩。

5、用打蛋器劃Z字，拌勻備用。

6、蛋清先用打蛋器打三秒鐘起魚眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入）。

7、打制起大泡加第二次白糖。

8、打制出現文路加第三次白糖和2克玉米淀粉繼續打發。

9、最后提起打蛋器有尖角即可。

10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。

11、然后到回蛋白中。

12、再次翻拌均勻。

13、將蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯八分滿。

14、烤箱提前預熱上火160°下火150°烤20分鐘左右。